动物蛋白（尤其是牛奶蛋白）能显著增加癌症。心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障核老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。
　　
　　 要尽量去吃纯天然的素食，同时尽可能减少摄入精制食品、盐及脂肪添加过多的食品。
　　
　　 动物性食物占食物总射入两的比例越低，对身体的好处越明显，哪怕是将动物性食物占总热量摄入的比例从10％降低到0％，好处是非常明显的。
　　
　　 对健康好处最多的是动物性食物比例很低、但并不是完全不含动物性食物的膳食。
　　
　　 最有效的预防和治疗方法就是调整膳食和生活方式，即用一种整体性的策略来提升健康。
　　
　　 在文中的后五章，作者向读者道出了整个社会体系的黑暗。政府、科学界、医药界、工业界、媒体都将利益置于健康之上；但是，实际的情况却比大家想象的要更糟糕。都乐于鼓吹技术进步而不是宣传食品的营养价值；都在混淆信息，而不是澄清事实。