歌德是这样说的：“对于显而易见的事实，人们总是视而不见。”当我们回顾蛋白质的历史时，这句话太正确不过了。

● 最好的蛋白质来源是什么？
    ● 一个人每天应摄入多少蛋白质？
    ● 植物来源和动物来源的蛋白质是否品质一样好？
    ● 是否需要在膳食当中添加植物来源的食品，给你一种更平衡的蛋白质膳食？
    ● 对于经常运动的运动员，吃蛋白粉好，还是吃氨基酸营养品好？
    ● 你是不是一定要摄入蛋白质营养品，肌肉才能更强壮？
    ● 有些蛋白质被认为是高品质蛋白，有些被认为是低品质蛋白，那么高品质和低品质是什么意思？
    ● 素食者从什么地方摄取蛋白质？
    ● 素食的孩子不摄入动物蛋白，他们的发育是不是正常？

就像今天我们都想拥有更大的房子和更快的汽车一样。沃特认为蛋白质太好了，吃多少都不过分。

如果你是个有教养的人，你应该摄入大量的蛋白质；如果你是有钱的人，你应该多摄入肉食；如果你是穷人，你只好靠素食，比如马铃薯来果腹。

你能猜到哪种食物最能提供我们身体所需的蛋白质么？答案是人肉。

多数人认为高蛋白动物食品能让人长得更高、更强壮。这种观念来自“蛋白质是体力活动所必需的”这种观念，而这一观念已经广为世界所接受，源远流长。

中国官方甚至建议给运动员提供高蛋白膳食，以提高他们在奥林匹克运动会上的竞技水平。

那些摄入动物蛋白过多的人，心脏病、糖尿病和癌症的发病率也比较高。